1.節瓜去皮，切片，然後切絲，備用。

2.酵麩洗淨，用手撕碎。

3.酵麩用滾水川燙1分鐘，撈起放涼，將水擠乾。

4.用中火燒熱鍋，加入少許油，加入蒜蓉炒香。

5.加入節瓜、一茶匙鹽，炒微軟。

6.加入1碗水，蓋上鍋蓋，將節瓜焗軟。

7.加入酵麩，炒勻。

8.將粉絲剪半，加入粉絲，將節瓜、酵麩炒上面，讓粉絲吸收底的水，煮軟，加入1茶匙鹽及菇粉快炒勻。

9.完成。