用牛油果做沙律能最直接吸收到它的營養,加上健康的藜麥和甜甜的紅桑子乾,令口感更豐富。
紫洋蔥 1/2個
雞胸肉 200件
牛油果 1個
藜麥 100克
杏仁碎 10克
黑胡椒 適量
檸檬汁 1茶匙
鹽 適量
橄欖油 1茶匙
溫室青瓜 2條
紅桑子乾 20克
1.將牛油果、紫洋蔥及溫室青瓜切粒。
2.雞胸肉加入鹽及黑胡椒調味。
3.準備一個鍋,加入藜麥及適量水,用中火煮滾。
4.蓋上鍋蓋,轉至中小火,煮13-15分鐘。熄火,放涼備用。
5.用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞胸肉煎至兩面金黃色,加入適量水煮滾,蓋上鍋蓋,煮至雞肉熟透,切片。
6.將牛油果、紫洋蔥、青瓜、藜麥、紅桑子乾、橄欖油、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻,上碟。
7.放上雞肉,灑上杏仁碎,即成。