雞肉雜菌意大利飯
2017-06-21發布By DayDayCook
食譜簡介
煮意大利飯常常會用到雞湯，用自家製的就更健康了。雜菌香氣逼人，令人一口接一口地吃。
食材
洋蔥 1/2個
牛油 20適量
雞湯 400毫升
雞腿肉 180克
番茜碎 適量
鮮冬菇 3隻
意大利米 200克
巴馬臣芝士碎 50克
白酒 180毫升
牛肝菌 30克
黑胡椒 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
白蘑菇 4粒
烹飪步驟
1.將牛肝菌浸軟；鮮冬菇及白蘑菇切片；洋蔥切粒備用。將雞腿肉切絲，加入鹽及胡椒粉醃15分鐘備用。
2.雞湯用中火煮滾，轉至中小火保溫。
3.用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至八成熟，盛起備用。
4.同一個鍋，加入洋蔥、牛肝菌、鮮冬菇及白蘑菇炒香。
5.加入意大利米炒2-3分鐘，加入白酒。
6.煮至白酒幾乎收乾，加入部份雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁。
7.重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入雞肉及巴馬臣芝士碎，拌勻至飯煮至稠身。
8.熄火，加入黑胡椒及牛油拌勻，灑上番茜碎，即成。
