1.馬鈴薯去皮、洗淨、切薄片，洋蔥去皮、洗淨、切塊，磨菇抹淨、切片備用。

2.用中火燒熱鍋，加入少許油，洋蔥炒香。

3.加入薯片炒軟，加入少許水。

4.加入磨菇，炒軟，加入鹽，兜勻。

5.盛起放涼，避免加入蛋時，熱力令蛋煮熟。加入蛋、芝士拌勻。

6.加少許油於鍋內熱鍋(6吋不沾鍋)，將拌勻的材料倒入，掃平材料，開小火，

7.蓋上蓋子，煮至蛋表面凝固。

8.按圖方法將蛋面反面，煎大概兩分鐘。

9.完成上碟，享用。