又是戚風蛋糕!這次做了檸檬口味,超鬆軟,清新不膩,最適合炎炎夏日! 戚風蛋糕不用牛油和泡打粉,在打發蛋白和蛋黃時打入空氣,蛋糕便會升高。做戚風蛋糕不難,只要記著幾個秘訣,即使新手也可做到! 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及杜拜生活分享> http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 影片>https://youtu.be/RN9pBNa3bmE
牛奶 40豪升
低筋麵粉 100克
油 30湯匙
蛋白 2隻
蛋黃 2個
檸檬汁 50毫升
糖(打發蛋白用 40克
糖(打發蛋黃用 40克
1.在大碗內,用電動打蛋器打發蛋白,打至出現大泡泡,加一茶匙檸檬汁(*這有助打發蛋白)然後分3次慢慢加入糖。打發至乾性發泡狀態(*打好的蛋白霜拉起時呈"不下彎"的尖挺狀)
2.在另一碗內,用電動打蛋器打發蛋黃及糖,打發約兩分鐘成蛋黃糊
3.加入油、牛奶、檸檬皮屑及檸檬汁拌勻,然後篩入麵粉拌勻,至幼滑沒有粉粒
4.將蛋白霜分次加入蛋黃糊中,輕力拌勻 *不要大力攪拌
5.將蛋糕糊倒入烤模內,用膠刮或牙籤在糊內劃數圈,然後再將蛋糕模從10公分高處摔數下(*這可令氣泡跑出)放入已預熱170度焗爐,焗約30-35分鐘
6.將蛋糕從焗爐拿出後,立刻拿起重重摔數下,然後倒扣放涼(可將蛋糕模放倒扣在瓶口上) *這樣可防止蛋糕塌下來
7.待蛋糕完全待涼後才脫模
8.*我用的是6吋戚風蛋糕烤模,如沒有戚風模,其他烤模也可 影片>https://youtu.be/RN9pBNa3bmE