1.把鯖魚洗淨印乾後，每塊切成3份。

2.把味噌、日式料理酒、味醂、日本豉油和糖拌勻成醬汁。

3.把鯖魚和醬汁放入食物袋中，讓鯖魚都沾到醬汁，放入雪櫃(4℃)醃2小時以上。

4.在烤盤上鋪上錫紙並放上網架，在網架上抹油。把鯖魚放在網架上，把一些餘下的醬汁掃在鯖魚上。

5.放入己預熱至200℃的焗爐中層烤5分鐘。

6.取出鯖魚，再把一些餘下的醬汁掃在鯖魚上，放回焗爐中多烤5分鐘即成。

7.味噌種類繁多，這次用了信州味噌，是一種口味偏鹹的味噌。使用不同種類或品牌的味噌可能需要調整味噌的份量避免成品過鹹，沒有信心的話建議做醬汁時邊試味邊逐少加入味噌來調出自己喜歡的鹹淡度。

8.份量：1-2人
材料
半邊鯖魚.........2 片
味噌.........2 湯匙
日式料理酒.........2 湯匙
味醂.........2 湯匙
日本豉油.........1/2 茶匙
糖.........2 茶匙