香甜茄子夾住肉碎煎香,就是一道簡單又美味的家常小菜了。
水 240ml
砂糖 1茶匙
薑蓉 1茶匙
免治豬肉 160克
中筋麵粉 125克
蒜頭 3瓣
茄子 2條
鹽 適量
生抽 2茶匙
麻油 1/2茶匙
生粉 1湯匙
蔥 1棵
紹興酒 2茶匙
1.將蔥切粒;蒜切成蓉。
2.免治豬肉用生抽、砂糖、紹興酒、麻油及生粉醃15分鐘,加蔥粒、薑蓉及蒜蓉拌勻備用。
3.茄子用蝴蝶刀法切片。
4.釀入豬肉。
5.將中筋麵粉及水拌勻,加少許鹽。
6.用中火燒熱鍋,加少許油,茄子沾上麵糊,放入鍋中,用大火煎至兩面金黃色。
7.轉至中小火,蓋上鍋蓋煮至豬肉熟透,即成。