1.蝦乾浸開約30分鐘，然後切成碎，留少許不切作點綴之用。

2.蝦仁先把腸挑走（或買現成已挑了的蝦仁或冰鮮蝦仁），然後剁成蝦蓉。

3.把蝦蓉及蝦乾碎、白胡椒及鹽拌混。

4.把玉子豆腐切件然後放在碟子上。

5.把混好的材料用匙子放在玉子豆腐面。

6.然後把蝦乾放在蝦膠上。

7.水滾後以猛火隔水蒸5分鐘，再以中火蒸3-5分鐘。

8.灑上蔥花。

9.即成

10.高芷欣的營養小貼士：鮮蝦及乾蝦各有優點，自己剝蝦蓉能令口感更彈牙，而蝦乾令成品更有蝦香味；玉子豆腐其實並非豆腐，它主要成份是雞蛋，所以富含豐富蛋白質，而且這是一道口感簡單又顏色吸引的餸菜，弄給小孩子食是非常適合。