香煎蟹肉餅伴經典他他醬
2017-08-26發布By DayDayCook
食譜簡介
by Charmaine So
食材
蛋黃醬 2適量
洋蔥(切粒) 1/2個
大雞蛋 1隻
黑胡椒 適量
鹽 適量
蒜蓉 1瓣
檸檬(榨汁） 1個
砂糖 適量
紅燈籠椒(切粒) 1/2個
喼汁 1茶匙
植物油 適量
日式麵包糠 50克
第戎芥末 1/2湯匙
番茜(切碎) 1束
細香蔥(切碎) 適量
罐裝蟹肉 500克
紅辣椒粉 適量
第戎芥末(自製他他醬) 1/2茶匙
蛋黃醬(自製他他醬) 120克
黑胡椒(自製他他醬) 適量
鹽(自製他他醬) 適量
檸檬(榨汁）(自製他他醬) 1/2個
砂糖(自製他他醬) 適量
乾蔥(切碎)(自製他他醬) 1粒
甜酸瓜(自製他他醬) 10件
烹飪步驟
1.燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、蒜蓉及紅燈籠椒炒3分鐘至軟身，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用。
2.將蟹肉、洋蔥混合物、雞蛋、蛋黃醬、第戎芥末、喼汁、檸檬汁及紅辣椒粉拌勻。
3.加入鹽、黑胡椒及砂糖調味。
4.慢慢加入麵包糠，輕力拌勻。
5.將蟹肉混合物分成9份，放上鋪上牛油紙的碟上。
6.用中火燒熱鍋，加少許油，加入蟹肉餅，每邊煎3-5分鐘至兩面金黃色。
7.將他他醬材料拌勻。
8.蟹肉餅配以他他醬及檸檬角享用。
