by Charmaine So
雞湯 700毫升
香茅 2枝
青檸皮 1個
洋蔥(切粒) 1個
鹽 適量
胡椒粉 適量
橄欖油 適量
月桂葉 1片
椰奶 165毫升
牛油 1湯匙
奶油南瓜(去皮切粒) 1/4個
甘筍(去皮切粒) 3個
薑(去皮磨成蓉,保留薑汁) 1塊
細香蔥 1束
1.燒熱鍋,加入橄欖油、牛油、奶油南瓜、甘筍及洋蔥炒香,約炒5分鐘。
2.用刀背將香茅拍一拍,可以更出味。將香茅、薑、薑汁及月桂葉放入鍋中。
3.拌勻,煮1 分鐘,加入雞湯,蓋上鍋蓋,轉小火煮20分鐘。
4.取出香茅及月桂葉,用攪拌機將湯料攪拌至幼滑。
5.倒入鍋中,開小火,加入椰奶,加入鹽及胡椒粉調味。
6.上碟,灑上切碎的細香蔥及青檸皮,即成。