1.把牛油切成小方塊，置於雪櫃中備用。

2.把蛋黃打散後，在蛋黃中加入蛋白至30毫升，再加入雲呢拿香油，拌勻備用。

3.原味：把低筋麵粉和糖粉以手動打蛋器拌勻打散粉粒。／／朱古力味：把低筋麵粉、糖粉和無糖可可粉以手動打蛋器拌勻打散粉粒。

4.把牛油加入粉類材料中，以手指頭捏成麵包糠狀。

5.加入蛋黃混合物後混合成麵團。

6.在桌上鋪上一張牛油紙，在上面放上麵團，再在麵團上蓋上另一張牛油紙後，把麵團桿至5毫米厚，置於雪櫃(4℃)冷藏至少30分鐘。

7.在掃子上噴上油後，在曲奇模上仔細掃上薄薄的一層油。

8.讓曲奇模沾上高筋麵粉，敲敲曲奇模去掉多餘的麵粉。

9.撕走麵團上的一張牛油紙後，在麵團上以曲奇模印出曲奇。印出曲奇後剩下的麵團可以再捏成一團，重覆桿、冷藏和印模的步驟做出更多曲奇。

10.如曲奇黏在曲奇模上，可以取一小塊麵團來幫忙拉出曲奇。

11.把曲奇放到己鋪上牛油紙的烤盤上，用掃子輕輕掃走曲奇上多餘的麵粉。

12.放入己預熱至170℃的焗爐，中低層烤13分鐘。

13.從焗爐中取出整盤曲奇 待涼5分鐘後再放到網架上完全放涼即成。

14.- 份量：視乎模具大小，約20-25塊 - 如印朱古力口味的曲奇可省略把模具沾上高筋麵粉的步驟。

15.原味材料： 牛油 100 克 蛋黃 1 個 蛋白 適量 純正雲呢拿香油 1/4 茶匙 低筋麵粉 150 克 糖粉 50 克 朱古力味材料： 牛油 100 克 蛋黃 1 個 蛋白 適量 純正雲呢拿香油 1/4 茶匙 低筋麵粉 125 克 糖粉 50 克 無糖可可粉 25 克