1.取出鹹蛋黃（這食譜不會用到鹹蛋白），用叉子把鹹蛋黃壓碎備用。

2.把紅蔥頭切碎、把蒜頭壓成蓉備用。

3.把糖、油、粟粉和水加入免治豬肉中拌勻。

4.再加入鹽、生抽、紅蔥頭和蒜頭拌勻。

5.用手把肉搓至有黏性。

6.加入鹹蛋黃拌勻。

7.取出50克的豬肉混合物做成球形，共可做17-18份。

8.以中火燒熱油，下肉餅煎1分鐘後把肉餅翻面再輕輕壓扁，然後再多煎1分鐘。

9.再把肉餅翻面後，加入2茶匙水，蓋上煮1分鐘。

10.打開，再把肉餅翻面，蓋上煮最後1分鐘即成。

11.- 份量：17-18件 - 用自己手剁的豬肉取代免治豬肉更好，選約三分肥的豬肉，不要選全瘦的。 - 有時間的話可以在加入鹹蛋黃的步驟後先讓肉醃一下。

12.材料 鹹蛋（己熟）6隻 紅蔥頭 3 顆 蒜頭 2 瓣 免治豬肉 600 克 糖 1 1/2 茶匙 油 2 茶匙 粟粉 1 湯匙 水 6 湯匙 鹽 3/4 茶匙 生抽 1 1/2 茶匙