紅燒猴頭菇豆腐煲
2017-11-30發布By DayDayCook
食譜簡介
義記香菰齋蠔油
食材
炸豆腐 2件
紅尖椒 1條
甘筍 1/2 條
乾冬菇 5粒
雲耳 5克
猴頭菇 4件
薑 3片
老抽 1/2湯匙
黃糖 1茶匙
生抽 1湯匙
麻油 1/4茶匙
義記香菰齋蠔油 2湯匙
浸冬菇水 100毫升
烹飪步驟
1.將猴頭菇浸軟去蒂及切件；乾冬菇浸軟去蒂；炸豆腐一開四；甘筍去皮切片；紅尖椒切片；雲耳浸發；煮滾一鍋水，加入猴頭菇汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。
2.用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香。
3.加入猴頭菇、冬菇、甘筍及雲耳炒香。
4.加入炸豆腐、浸冬菇水、義記香菰齋蠔油、生抽、老抽及黃糖拌勻及煮滾。
5.蓋上鍋蓋，用中小火煮5-10分鐘至猴頭菇軟身。
6.加入紅尖椒及麻油炒勻，上碟即成。
