菲力
水 30ml
牛奶 100豪升
淡忌廉 200豪升
細砂糖 90茶匙
無鹽牛油 40克
魚膠片 10克
Oreo夾心餅(不含夾心) 10塊
菲力忌廉芝士(室溫軟化) 200克
啤梨 2個
伯爵茶茶包 8個
伯爵茶茶葉 裝飾用
1.將啤梨去皮切粒。
2.將Oreo餅乾放入食物袋壓碎。
3.6吋蛋糕模底部鋪上牛油紙備用;將Oreo餅乾碎及已溶化無鹽牛油拌勻,倒入餅模內壓平,放入雪櫃冷藏30分鐘定型。
4.製作忌廉芝士層:將魚膠片用凍水浸軟,隔熱水座溶備用。
5.準備一個鍋,加入牛奶用中小火煮熱。熄火,加入伯爵茶茶包焗15分鐘,取出茶包放涼備用。
6.準備一個鍋,將水及55克細砂糖用中火加熱煮成焦糖,期間不要攪拌,加入啤梨粒煮至軟身,放涼備用。
7.將淡忌廉用電動打蛋器打發至七成企身。
8.將菲力忌廉芝士及餘下的細砂糖用電動打蛋器打至軟身。
9.加入魚膠片溶液及伯爵茶牛奶拌勻,加入已打發的淡忌廉拌勻。
10.將煮過的香梨鋪上餅底,倒入忌廉芝士混合物,放入雪櫃冷藏至凝固。
11.脫模,灑上伯爵茶茶葉裝飾,即成。