冬菇炆鵝掌
2017-12-18發布By DayDayCook
食譜簡介
鵝掌吸盡冬菇和醬汁的香氣和精華，十分好下飯。
食材
紹興酒 1湯匙
乾冬菇 12隻
蒜頭 4瓣
生粉 1湯匙
蔥 1棵
薑 7片
老抽 1湯匙
蠔油 3湯匙
冰糖 30克
鵝掌 8隻
烹飪步驟
1.將乾冬菇浸軟去蒂，保留浸冬菇水；蒜頭拍扁；蔥切段備用。
2.煮滾一鍋水，加入3片薑、蔥段及鵝掌，將鵝掌汆水10分鐘，瀝乾備用。
3.用中火燒熱鍋，加少許油，加入餘下的薑片及蒜頭炒香，加入冬菇炒香。
4.加入紹興酒炒勻，加入鵝掌、適量浸冬菇水、蠔油、老抽及冰糖煮滾。
5.蓋上鍋蓋，轉中小火炆1.5小時。
6.加入生粉水起芡，即成。
