辣牛肉湯
2018-06-18發布By DayDayCook
食譜簡介
一種做法，多種吃法。配飯、配麵、配饅頭都是一流～
食材
洋蔥 1/2個
大蔥 1棵
蒜苗 3棵
豆芽 250克
蒜(牛肉高湯材料) 7瓣
黑胡椒(自製辣醬材料) 1/2茶匙
牛腩(牛肉高湯材料) 1000斤
蒜蓉(自製辣醬材料) 2湯匙
水(牛肉高湯材料) 3.8公升
麻油(自製辣醬材料) 2湯匙
海鹽(自製辣醬材料) 1茶匙
辣椒粉(自製辣醬材料) 4湯匙
昆布(牛肉高湯材料) 1件
花椒(牛肉高湯材料) 1湯匙
油浸鯷魚(自製辣醬材料) 3條
生抽(自製辣醬材料) 3湯匙
烹飪步驟
1.蒜苗洗乾淨，蒜白（上面白色部分）切絲，蒜苗葉（下面綠色部分）切碎；大蔥切絲備用。
2.製作牛肉高湯：準備鑄鐵湯鍋，放入水、牛肉、昆布、蒜和花椒，大火煮30分鐘，先取出昆布，接著用中火悶燉1小時。
3.牛肉湯鍋熄火，取出牛肉，將牛肉切片備用；湯底去除其他湯料，備用。
4.製作辣醬：準備一個鍋，放入麻油和蒜蓉，炒香，放入辣椒粉、蒜苗葉、黑胡椒、鯷魚、豉油和鹽，拌勻。
5.加入洋蔥、蒜白、牛肉、高湯和豆芽，煮滾。
6.上碟，即成。
