潮州煎蠔烙
2018-04-23發布By DayDayCook
食譜簡介
自己煎蠔烙保證足料，香脆可口。
食材
紹興酒 1湯匙
清水 100湯匙
芫茜 2條
鴨蛋 4隻
生粉 3湯匙
蔥 2棵
鹽 適量
魚露 適量
胡椒粉 1茶匙
珍珠蠔 400克
番薯粉 6湯匙
烹飪步驟
1.將芫茜及蔥切碎備用。
2.珍珠蠔用生粉抓洗，沖洗乾淨。煮滾一鍋水，加入紹興酒，加入珍珠蠔汆水20秒，瀝乾備用。
3.將鴨蛋打發，加入清水拌勻，逐少加入番薯粉拌勻。
4.加入芫茜、蔥、珍珠蠔、鹽及胡椒粉拌勻。
5.用中高火燒熱鍋，加入適量油，倒入蛋漿，以半煎炸方式煎至兩面金黃色。
6.伴以魚露享用，即成。
