法式三文魚醬伴法包
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法式三文魚醬伴法包 2018-05-19發布By DayDayCook
食譜簡介

by Charmaine So -------------------------------------------- ►更多 So Time食譜:goo.gl/WHPmgz Charmaine的烹飪小貼士:goo.gl/wbyMgf

食材

水(法式三文魚肉醬材料) 25毫升

砂糖(青瓜青蘋果沙律材料) 60克

青蘋果(青瓜青蘋果沙律材料) 1/2個

蜜糖(法式三文魚肉醬材料) 1湯匙

三文魚柳(法式三文魚肉醬材料) 250克

水瓜柳(法式三文魚肉醬材料) 1湯匙

紅蔥頭(法式三文魚肉醬材料) 1g

煙三文魚(法式三文魚肉醬材料) 115克

蛋黃醬(法式三文魚肉醬材料) 55克

黑胡椒(法式三文魚肉醬材料) 適量

黑胡椒(青瓜青蘋果沙律材料) 適量

鹽(法式三文魚肉醬材料) 適量

鹽(青瓜青蘋果沙律材料) 適量

蔥(法式三文魚肉醬材料) 2棵

芥末籽醬(法式三文魚肉醬材料) 2湯匙

白酒醋(青瓜青蘋果沙律材料) 150毫升

刁草(法式三文魚肉醬材料) 適量

檸檬(法式三文魚肉醬材料) 1個

細香蔥(法式三文魚肉醬材料) 適量

乾白酒(法式三文魚肉醬材料) 125ml

無鹽牛油(室溫放軟)(法式三文魚肉醬材料) 35克

中型青瓜(青瓜青蘋果沙律材料) 1條

烹飪步驟

1.準備法式三文魚肉醬:將三文魚柳去皮;蔥深綠色的部分切段,白色及淺綠色的部分切粒;檸檬切2片,其他備用。

2.準備一個小鍋,加入白酒、水、2片檸檬、深綠色的蔥段、鹽及黑胡椒,煮滾。

3.轉小火,加入三文魚柳,蓋上鍋蓋煮1分鐘,熄火,靜置10分鐘。

4.取出三文魚柳放在碟上印乾,再放入雪櫃冷藏最少20分鐘或過夜。

5.將紅蔥頭切碎;用刮刀將牛油攪至軟身及幼滑。

6.加入紅蔥頭、蔥粒、芥末籽醬、蛋黃醬、蜜糖、檸檬汁、水瓜柳、鹽及黑胡椒拌勻。

7.將煙三文魚切條;從雪櫃取出三文魚柳切塊。

8.將三文魚及煙三文魚加入蛋黃醬混合物輕輕攪拌,小心不要將三文魚弄得太散。

9.將刁草及細香蔥切碎,加到三文魚肉醬拌勻。

10.倒入密實瓶內,放入雪櫃冷藏最少15分鐘,伴以法包或餅乾享用。

11.準備青瓜及青蘋果沙律:將青瓜切薄片;蘋果去芯,切成幼條。

12.準備一個碗,放入青瓜、蘋果、白酒醋、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻,即可與三文魚肉醬及法包一同伴食。