1.將豬肺在水喉流水灌洗，用叉在豬肺表面打孔，讓污水排出，反覆灌洗；豬肺切件後汆水，撈起瀝乾。

2.用白鑊加入薑片，把豬肺炒至略為乾身。

3.白果去衣及去芯，浸15分鐘備用。

4.將雞腳洗淨，瘦肉、金華火腿切件，加入水1.5-2公升，連同豬肺及白果燉煮2小時。

5.甜杏仁加水用攪拌機打成漿，過篩備用。

6.最後把杏汁加入豬肺湯中，湯汁加熱至翻滾，加少許鹽調味即成。