虎皮鳳爪
2018-11-05發布By DayDayCook
食譜簡介
虎皮鳳爪是一道色香味俱全的地方名餚，屬於粵菜系。
食材
雞腳 500磅
桂皮 10片
乾辣椒 10克
花椒 10克
醬油 適量
冰糖 20克
八角 10克
月桂葉 5克
烹飪步驟
1.雞腳汆水，撈出瀝乾。鍋中倒入油，在油未燒熱前把雞腳放進去，以免有水分，開中火油炸，炸到皮貼著肉時撈出，瀝乾油。
2.重新拿一個鍋，放油，炒冰糖，炒出焦糖色後，雞腳放進去炒勻。
3.加水，浸沒雞腳，加入豉油、乾辣椒、八角、月桂葉、桂皮、花椒等配料。大火煮滾，蓋上鍋蓋，轉小火煮半小時即可。
