虎皮鳳爪
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虎皮鳳爪 2018-11-05發布By DayDayCook
食譜簡介

虎皮鳳爪是一道色香味俱全的地方名餚,屬於粵菜系。

食材

雞腳 500克

桂皮 10片

乾辣椒 10克

花椒 10克

醬油 適量

冰糖 20克

八角 10克

月桂葉 5克

烹飪步驟

1.雞腳汆水,撈出瀝乾。鍋中倒入油,在油未燒熱前把雞腳放進去,以免有水分,開中火油炸,炸到皮貼著肉時撈出,瀝乾油。

2.重新拿一個鍋,放油,炒冰糖,炒出焦糖色後,雞腳放進去炒勻。

3.加水,浸沒雞腳,加入豉油、乾辣椒、八角、月桂葉、桂皮、花椒等配料。大火煮滾,蓋上鍋蓋,轉小火煮半小時即可。