抹茶戚風三文治
2018-07-06發布By DayDayCook
食譜簡介
鬆軟的抹茶戚風蛋糕包裹著忌廉和紅豆蓉，一啖滿足你三個願望！ Amy 不單喜歡帶給身邊人歡笑，她同時喜歡將簡易食譜分享給所有人，只因她深信「笑容」和「美食」都是世界上不同人士之間的共同語言。為了與更多人分享如何運用簡易方法煮出好味道，Amy早年開設YouTube頻道，希望透過頻道令大家勇敢踏入廚房，感受煮食的樂趣。 ►更多日日煮播食譜：goo.gl/SUZWEG
食材
砂糖 60克
雞蛋 3隻
抹茶粉 7克
低筋麵粉 53克
牛奶 55克
淡味植物油 35克
砂糖(餡料) 20克
抹茶粉 (餡料) 適量
淡忌廉(餡料) 60克
甜紅豆蓉(餡料) 100克
烹飪步驟
1.先製作抹茶戚風蛋糕，先分開蛋黃和蛋白。
2.把植物油以小火加熱至出現油紋（約70度）。
3.把低筋麵粉和抹茶粉放入碗中，再加入植物油，拌勻（小心熱油）。
4.把蛋黃逐隻加入到麵糊，拌勻。
5.再逐少加入牛奶，攪拌至順滑。
6.蛋白以電動打蛋器打至起泡，再逐少加入糖打至企身（硬性發泡）。
7.把1/4蛋白拌入抹茶麵糊中，再倒回蛋白中，輕輕拌勻。
8.把麵糊倒入6寸戚風蛋糕模中，再用竹籤以打圈放式於麵糊劃一圈，令麵糊分佈更平均。
9.放入焗爐，預熱180度，焗20-25分鐘至全熟（中層）；取出蛋糕，倒扣放涼。
10.把蛋糕脫模，再切成小件，每件中間都?一小刀，備用。
11.把淡忌廉加入糖打至企身，再夾入蛋糕中作餡料；最後撒上抹茶粉和淋上紅豆蓉，完成！
