1.將酸梅去核及壓碎；蔥一半切段、一半切粒；蒜頭拍扁；辣椒切絲；橙刨皮及榨汁備用。

2.鴨件用生抽、老抽及砂糖醃30分鐘備用。

3.用中高火燒熱Lagostina煎鍋，加少許油，將鴨件煎至金黃色，上碟備用，鴨油倒入碗內備用。

4.在煎鍋內加入100毫升水煮滾，大約2分鐘，熄火，將醬汁備用。

5.在Lagostina高速煲（7公升）內加入2湯匙鴨油用中火燒熱。加入酸梅、薑片、蔥段及蒜頭爆香2分鐘。

6.加入鴨件、磨豉醬、橙皮、橙汁、冰糖、鹽及黑胡椒碎拌勻，加入備用鴨汁和水至剛好蓋過鴨件。

7.蓋上高速煲蓋，調至肉類模式。以大火烹煮至「紅色壓力指示針」升起及壓力閥開始發出嘶嘶聲響，便轉至細火煮20分鐘。

8.排氣，打開鍋蓋，如有需要，加入生粉水埋芡，煮2分鐘直至收汁。

9.上碟。灑上蔥花、橙皮及辣椒裝飾，即成。