卡通慕絲撻
2018-07-20發布By DayDayCook
食譜簡介
Joanna 由OL轉職到全職媽媽，Joanna最大的願望就是令家中兩個小朋友可以吃得健康快樂。在煮食過程中，她發現只要將創意注入食物當中就能增強小朋友的食慾。Joanna不但擅長製作不同卡通造型的小食甜點，亦喜歡創作新食譜，希望透過分享煮食經驗，讓更多父母樂意為小朋友煮食。 ►更多日日煮播食譜：goo.gl/SUZWEG
食材
蛋白(撻皮) 10克
砂糖(撻皮) 40克
低筋麵粉(撻皮) 200克
忌廉芝士(餡料A(芝士餡)) 120克
無鹽牛油(撻皮) 120克
蛋黃(撻皮) 2個
煉奶(餡料A(芝士餡)) 30克
淡忌廉(餡料B(朱古力餡)) 30克
淡忌廉(餡料A(芝士餡)) 120克
原味乳酪(餡料A(芝士餡)) 50克
牛奶朱古力(餡料B(朱古力餡)) 60克
黑朱古力粒(裝飾食材) 適量
白朱古力粒(裝飾食材) 適量
竹炭粉(餡料A(芝士餡)) 適量
抺茶粉(餡料A(芝士餡)) 適量
烹飪步驟
1.撻皮食譜：牛油加糖打至發白, 加蛋黃及蛋白打勻
2.篩入低筋粉拌勻至成團
3.撻皮團放入雪櫃冰格急凍15-20分鐘，同時預熱焗爐180度
4.取出撻皮團分成6份，壓入撻皮模
5.用牛油紙相隔,擺入紅豆壓著撻皮 放入焗爐焗10分鐘, 取出牛油紙及紅豆繼續焗5分鐘至金黃，取出放涼
6.餡料A (芝士餡)：忌廉芝士回溫放軟，把忌廉芝士、淡忌廉、原味乳酪、煉奶放入搞拌機搞拌至滑身
7.分成3份，一份加入抺茶粉拌勻，一份加入竹炭粉拌勻
8.將餡料A放入撻皮中
9.餡料B (朱古力餡)：朱古力及淡忌廉隔熱水(約40-50度)座溶至滑身
10.放入撻皮中
11.裝飾部份：座溶朱古力；放入朱古力圓片作眼晴；朱古力放入唧袋畫上卡通公仔造型
