在Lagostina高速煲(7公升)
洋蔥 1個
蘑菇 12個
月桂葉 2片
茄膏 2 湯匙
蒜頭 6瓣
牛肉湯 200毫升
番茜碎 適量
甘筍 1 條
牛肋條 750克
黑胡椒 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
百里香 4束
中筋麵粉 2湯匙
黑啤 400毫升
迷迭香 2束
牛奶(蘋果薯蓉材料) 100豪升
蘋果(蘋果薯蓉材料) 2 個
薯仔(蘋果薯蓉材料) 3個
無鹽牛油(蘋果薯蓉材料) 60克
黑胡椒(蘋果薯蓉材料) 適量
鹽(蘋果薯蓉材料) 適量
牛油(蘋果薯蓉材料) 適量
1.將洋蔥切件;甘筍去皮切件;蘑菇切片;蒜頭拍扁;蘋果及薯仔去皮切粒備用。
2.將牛肋條切件,用廚房紙印乾後加鹽和黑胡椒調味。
3.在Lagostina高速煲(7公升)內加入橄欖油加熱,放入牛肋條煎至金黃色,取出備用。
4.加入洋蔥、甘筍、蘑菇及蒜頭,炒2分鐘。
5.加入番茄膏、月桂葉及麵粉炒勻,煮1分鐘。
6.倒入黑啤,拌勻至醬汁幼滑。
7.加入牛肉湯、牛肋條、百里香及迷迭香,用鹽、糖及黑胡椒調味。
8.關上高速煲蓋,調至高壓模式。以大火烹煮至「紅色壓力指示針」升起,及從壓力閥開始發出嘶嘶聲算起,改以中火烹煮15分鐘,排氣即成。
9.當牛肋條在烹煮時,在另一Lagostina高速煲(7公升)內,加入2杯水。將切好的蘋果及薯仔放入蒸架內,然後放入高速煲。
10.關上高速煲蓋,調至高壓模式。以大火烹煮8分鐘。
11.排氣後,將蒸至腍身的蘋果及薯仔取出,放入大碗內壓成蓉,加入鹽、黑胡椒及牛油拌勻,再加入牛奶拌至幼滑。
12.將蘋果薯蓉上碟,放上牛肋條及醬汁,灑上番茜碎,即成。