皮蛋怪味雞
2018-07-30發布By DayDayCook
食譜簡介
怪味雞是一道四川特色冷盤，加入皮蛋後味道更加豐富，非常適合配飯或湯麵吃。
食材
砂糖 1茶匙
花椒油 1/2適量
芝麻醬 1湯匙
麻油 1/2茶匙
指天椒 1隻
皮蛋 1隻
雞胸肉 2件
蒜頭 2瓣
芫茜 適量
白芝麻 1湯匙
薑 2片
白醋 1湯匙
蠔油 2湯匙
烹飪步驟
1.將芫茜丶蒜頭丶薑和紅辣椒切碎；皮蛋剝殼後切塊備用。
2.煮滾一鍋水，放入雞胸肉煮5分鐘，熄火。讓雞胸肉繼續在鍋中浸15分鐘。
3.將雞胸肉拿出。用手將雞胸肉拆絲備用。
4.用低火烘熱平底鑊，放入白芝麻炒2分鐘，拿起備用。
5.將芫茜丶蒜頭丶薑、指天椒、蠔油丶白醋丶芝麻醬丶花椒油丶麻油和砂糖混合成涼拌醬汁。
6.在碗中放入雞肉和皮蛋，加入已烘香的白芝麻和涼拌醬汁，拌勻即成。
