杞子茶碗蒸
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杞子茶碗蒸 2018-08-04發布By DayDayCook
食譜簡介

by 註冊中醫師 錢穎儀 -------------------------------------------- ►更多 錢醫師的小貼士:goo.gl/9R6MkY 育兒趣事心得小貼士:goo.gl/FfztfN

食材

雞蛋 4隻

冬菇 2隻

杞子 15克

蟹柳 4條

大蝦米 10粒

水(上湯材料) 1000毫升

鹽(上湯材料) 適量

鰹魚屑(上湯材料) 20克

味醂(上湯材料) 適量

烹飪步驟

1.煲滾1公升水,加入鰹魚屑煮2-3分鐘,熄火浸10分鐘,再加入鹽及味醂製成上湯後,隔去鰹魚屑,上湯放涼備用。

2.分別浸洗杞子、冬菇及蝦米30分鐘;然後將冬菇切片,蝦米切粒,蟹柳切開成絲。

3.用輕力打蛋,盡量不要產生氣泡,打勻後用篩過濾蛋液。

4.將準備好的蝦米、杞子、冬菇及蟹柳放入茶碗中;再將蛋液倒至碗中。

5.用耐熱的保鮮紙封蓋碗的表面,蒸15-20分鐘至蛋液凝固。