杞子茶碗蒸
2018-08-04發布By DayDayCook
食譜簡介
by 註冊中醫師 錢穎儀 -------------------------------------------- ►更多 錢醫師的小貼士：goo.gl/9R6MkY 育兒趣事心得小貼士：goo.gl/FfztfN
食材
雞蛋 4隻
冬菇 2 克
杞子 15克
蟹柳 4條
大蝦米 10粒
水(上湯材料) 1000ml
鹽(上湯材料) 適量
鰹魚屑(上湯材料) 20克
味醂(上湯材料) 適量
烹飪步驟
1.煲滾1公升水，加入鰹魚屑煮2-3分鐘，熄火浸10分鐘，再加入鹽及味醂製成上湯後，隔去鰹魚屑，上湯放涼備用。
2.分別浸洗杞子、冬菇及蝦米30分鐘；然後將冬菇切片，蝦米切粒，蟹柳切開成絲。
3.用輕力打蛋，盡量不要產生氣泡，打勻後用篩過濾蛋液。
4.將準備好的蝦米、杞子、冬菇及蟹柳放入茶碗中；再將蛋液倒至碗中。
5.用耐熱的保鮮紙封蓋碗的表面，蒸15-20分鐘至蛋液凝固。
