1.梘水、轉化糖漿及粟米油混合後攪拌均勻。

2.加入中筋麵粉。

3.用刮刀拌成光滑的麵團後裝入保鮮袋密封好室溫靜置2個小時。

4.鹹蛋黃噴少許白酒放烤箱中180度烤5分鐘。

5.餡重30克，皮重20克，因為蛋黃的重量不是統一的，所以要將蛋黃和蓮蓉餡一起稱，保證每份餡加總後都是30克重。

6.蓮蓉餡用手壓成中間薄四周厚的小圓片，放入蛋黃。

7.用虎口慢慢往上推，直至蛋黃被蓮蓉餡均勻地包住。

8.包好餡料後，再把餅皮也分成均勻的10份，蓋好保鮮膜。

9.跟包餡料的方法一樣，把餅皮做成小圓片放入餡料。

10.用虎口慢慢往上推，直至餅皮把餡料全部包住。

11.月餅模型中撒入少許麵粉，搖勻後把多餘的麵粉倒出來，包好的月餅面胚也輕輕的抹一層麵粉，把麵胚放入模型中。

12.水平按下月餅模至壓不動時，提起模具月餅胚就做好了（做了很多爐，這個花型不同，操作方法都是一樣的）。

13.依次全部做好後，在月餅胚的表面噴少許霧水。

14.放入預熱好的烤箱中層，200度烤5分鐘後取出，刷一層薄薄的蛋黃液，再放入烤箱中層，200度約烤10分鐘左右至表面金黃即可，取出室溫冷卻後，放食品袋中密封保存回油好再吃。