1.冬菇浸暖水至軟，切絲備用；炸枝竹浸暖水約15分鐘；馬蹄去皮切半，浸在清水中備用；蔥切段；蒜頭拍扁；薑切片備用。

2.煮滾一鍋水，加入羊腩件汆水1分鐘，在清水中沖洗乾淨，撈出備用。

3.用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片和蒜頭爆香。

4.加入羊腩炒幾分鐘，再加冬菇絲、馬蹄、紹興酒、冠珍柱侯醬、冠珍蠔油皇及清水煮滾。

5.轉中小火，蓋上鍋蓋燜1小時。

6.打開鍋蓋，加入炸枝竹煮10分鐘。

7.加入蔥段拌勻，加入生粉水起芡，即成。