1.首先將雞洗乾淨印乾，斬去頸和腳，然後將醃料混合抹於雞腔內，再用鹽塗抹雞身醃30分鐘。

2.雞醃好後放入健康空氣炸鍋炸籃，將溫度調較至60度焗10分鐘至表皮乾身。(表皮微熟和乾身有助雞隻上色)

3.準備上皮醬汁：先將桂花糖、浙醋和水放到鍋中用細火加熱至微滾。完成後用隔篩隔走桂花備用。

4.風乾後將雞隻放到大碗中，然後淋上上皮醬汁，於碗中轉動雞隻直至全身沾上顏色。

5.將已隔走水分的桂花塗沫於雞腔內。

6.將雞放回健康空氣炸鍋炸籃，然後調至烤雞模式用165度烤30分鐘即成。