麻辣水煮魚
2013-06-24發布By DayDayCook
食譜簡介
食材
水 250ml
薑 10片
砂糖 2克
鹽 2 茶匙
生抽 2 湯匙
蒜 4瓣
芫茜 1條
孜然粉 3克
糖 2湯匙
油 1湯匙
花椒 1克
辣椒乾 5隻
雞粉 適量
胡椒粉 少許
蛋白 1隻
紹興酒 1湯匙
草魚 300克
豆芽 100克
蒜蓉辣醬 2湯匙
乾辣椒碎 10克
薑 片
芫茜 20克
芫茜 20克
蔥 10克
砂糖(調味料 ) 1茶匙
紹興酒(調味料 ) 1湯匙
生粉(調味料 ) 1茶匙
油(調味料 ) 1茶匙
蒜蓉辣醬(調味料 ) 2湯匙
鹽(調味料 ) 1/2茶匙
孜然粉(調味料 ) 1/2茶匙
雞粉(調味料 ) 1茶匙
生抽(調味料 ) 1湯匙
胡椒粉(調味料 ) 1/2茶匙
烹飪步驟
1.魚肉切片，用蛋白、胡椒粉、生粉、鹽及油醃製10分鐘；
2.煮滾一鍋水，放入豆芽出水2分鐘；
3.取出瀝乾，之後放入碗的底部；
4.在平底鍋內高火加熱適量油，放入薑，蒜和蔥炒香；
5.之後加入花椒，一半乾紅椒，亁辣椒碎和蒜蓉辣醬，倒入水煮滾；
6.當水煮滾後，加入生抽、雞粉、砂糖及孜然粉拌勻；
7.加入魚片快速煮2分鐘，熄火起鍋。將魚片湯汁倒入裝著豆芽的碗中；
8.最後再高火加熱適量油，放入花椒和剩下的亁紅椒翻炒2分鐘；
9.倒在水煮魚片上；
10.撒上適量香菜，即成
