中式小菜 - 經典麻辣花膠雞煲
2019-09-26發布By DayDayCook
食譜簡介
身邊的家人和朋友都超級喜歡吃雞煲 大概是因為雞煲不僅惹味 吃完還可以加清雞湯做火鍋湯底 一鍋兩吃非常方便 更多食譜 https://www.facebook.com/janicoco.kitchen
食材
洋蔥 1個
蒜 5-6瓣
八角 9-10粒
乾辣椒 適量克
豆瓣醬 15毫升
紅辣椒 適量個
花椒 適量克
薑片 8-10 片
花膠 適量適量
芫茜 適量適量
紅蔥頭 2-3粒
雞 1隻
草果 6-8粒
京蔥 1適量
唐芹 適量克
糖 3克
老抽 30毫升
生抽 15毫升
米酒 30毫升
桂皮 6-8條
魚露 15毫升
香葉 8-10片
粟粉 適量適量
烹飪步驟
1.花膠前一晚泡水發大，泡軟後剪小粒。
2.薑、洋蔥、紅蔥頭、京蔥、蒜等材料切片切條待用。雞處理乾淨後，瀝水待幹，並切件待用。
3.把醃料準備好，微微小火加熱3-5分鐘後熄火，令中式香料吸收一點熱力並散發香味。
4.醃料待涼後，把雞件放入醃5-6小時。
5.下油開鍋，加入薑、洋蔥、紅蔥頭、京蔥、蒜爆香鍋。
6.加入醃料的中式香料和紅辣椒及乾辣椒爆香。
7.加入雞件爆炒。
8.加一點水和放入花膠，然後合上蓋子把雞件焗熟。
9.最後把雞件炒至收汁，並加入唐芹和芫茜拌勻即可上碟 。
