蜜汁醬燒豬肋骨
2020-01-10發布By DayDayCook
食譜簡介
上次宴客用這個食譜炮製豬肋骨，大獲好評!肉質鬆軟而且不黏骨，用刀沿骨與骨之間輕輕一切，骨和肉便立即分離 不要以為煮豬肋骨要很大工程，其實超簡單，醃好拿去焗就煮好了 不過，要煮出肉質鬆軟又離骨的豬肋骨有2大秘訣 *醃豬肋骨前要把骨後面的薄膜撕去，除了可以令醃料吸收更好，最重要是薄膜怎樣煮都不會爛的，所以一定一定要撕去 *先用低溫焗3小時，令肉質軟化後才用高溫燒到香脆 做好這2個步驟，一定能焗出超好吃的豬肋骨:)
食材
蜜糖 1湯匙
叉燒醬 3湯匙
蒜鹽 半茶匙
鹽 半茶匙
水 2湯匙
蠔油 半湯匙
黃糖 1茶匙
豬肋骨 1條
黑胡椒碎 1少許
煙燻紅椒粉 1.5茶匙
乾蕃茜/百里香碎 1茶匙
日式醬油/豉油 2茶匙
烹飪步驟
1.豬肋骨解凍，撕開背面連著豬肉的薄膜，令醃料更易被吸收
2.均勻抹上醃料 (鹽,蒜鹽,黑胡椒碎,煙燻紅椒粉 乾蕃茜/百里香碎)，醃半小時
3.焗爐預熱135度
4.豬肋骨用錫紙包好，放入焗爐焗3小時
5.叉燒醬,黃糖, 日式醬油/豉油, 水,蠔油混合成掃面汁
6.取出後塗上掃面汁，190度焗15分鐘
7.取出掃上蜜糖，用燒烤模式210度焗5分鐘（每個焗爐的熱力都不同，建議自行調整時間）
8.肉質鬆軟而且不黏骨，用刀沿骨與骨之間輕輕一切，骨和肉便立即分離
