北方四喜丸子
2020-02-01發布By DayDayCook
食譜簡介
by 惠康超級市場
食材
免治豬肉 300克
蒜蓉 1湯匙
雞湯 250毫升
油 300湯匙
西蘭花 1/2個
蒸煮豆腐 1/2盒
糖 1克
蛋白 1/2隻
生粉 5湯匙
薑 2片
蠔油 1湯匙
粟粉 2茶匙
冬菇切粒 3隻
紹菜 1/4個
已浸軟蝦米 2湯匙
水(勾芡) 40ml
老抽(免治豬肉醃料) 1/2 湯匙
鹽(免治豬肉醃料) 1茶匙
糖(免治豬肉醃料) 1/4克
糖(勾芡) 1/2克
生抽(免治豬肉醃料) 1茶匙
生抽(勾芡) 1茶匙
水(免治豬肉醃料) 1湯匙
雞粉(免治豬肉醃料) 1/2茶匙
粟粉(勾芡) 1湯匙
胡椒粉(免治豬肉醃料) 1/4茶匙
薑汁(免治豬肉醃料) 1茶匙
米酒(免治豬肉醃料) 1茶匙
蔥白切碎(免治豬肉醃料) 2條
烹飪步驟
1.將免治豬肉加入蔥白、鹽 、雞粉、生抽、老抽 、水 、糖 、薑汁 、胡椒粉 、米酒調味。然後加入豆腐、蛋白、粟粉順時針攪拌。將肉碎撻12-15下撻出空氣, 搓成肉丸。將肉丸拍上生粉，然後中火炸至表面金黃。下油中火依次序爆香薑片、蒜頭、蝦米、冬菇然後落雞湯、水、蠔油至滾起。將已略炸肉丸、長紹菜、西蘭花放湯內。西蘭花 2-3分鐘拿起擺盤備用。肉丸、長紹菜中大火煮10-15分鐘。長紹菜及肉丸擺盤，然後剩下湯汁勾芡淋上完成。
