北方四喜丸子
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北方四喜丸子 2020-02-01發布By DayDayCook
食譜簡介

by 惠康超級市場

食材

免治豬肉 300克

蒜蓉 1瓣

雞湯 250毫升

油 300少許

西蘭花 1/2個

蒸煮豆腐 1/2盒

糖 1克

蛋白 1/2隻

生粉 5湯匙

薑 2片

蠔油 1湯匙

粟粉 2茶匙

冬菇切粒 3隻

紹菜 1/4個

已浸軟蝦米 2湯匙

水(勾芡) 40毫升

老抽(免治豬肉醃料) 1/2茶匙

鹽(免治豬肉醃料) 1茶匙

糖(免治豬肉醃料) 1/4克

糖(勾芡) 1/2克

生抽(免治豬肉醃料) 1茶匙

生抽(勾芡) 1茶匙

水(免治豬肉醃料) 1湯匙

雞粉(免治豬肉醃料) 1/2茶匙

粟粉(勾芡) 1湯匙

胡椒粉(免治豬肉醃料) 1/4茶匙

薑汁(免治豬肉醃料) 1茶匙

米酒(免治豬肉醃料) 1茶匙

蔥白切碎(免治豬肉醃料) 2條

烹飪步驟

1.將免治豬肉加入蔥白、鹽 、雞粉、生抽、老抽 、水 、糖 、薑汁 、胡椒粉 、米酒調味。然後加入豆腐、蛋白、粟粉順時針攪拌。將肉碎撻12-15下撻出空氣, 搓成肉丸。將肉丸拍上生粉,然後中火炸至表面金黃。下油中火依次序爆香薑片、蒜頭、蝦米、冬菇然後落雞湯、水、蠔油至滾起。將已略炸肉丸、長紹菜、西蘭花放湯內。西蘭花 2-3分鐘拿起擺盤備用。肉丸、長紹菜中大火煮10-15分鐘。長紹菜及肉丸擺盤,然後剩下湯汁勾芡淋上完成。