1.洋蔥切粒，蒜頭切片，車厘茄以一開四切開；預留幾粒車厘茄以一開二切開用作擺盤用途。

2.把鑊燒熱後，將洋蔥，蒜頭落鑊，用中火將洋蔥炒至半透明。

3.加入車厘茄炒十分鐘，若番茄醬太乾可加水。

4.蕃茄皮從番茄肉分開後，取走蕃茄皮。

5.燒一鍋水，1在滾水內加入適量鹽，橄欖油用來煮扁意粉。

6.放入扁意粉煮約八分鐘。

7.扁意粉煮好後便可連同擺盤用的車厘茄、羅勒葉一同放入蕃茄醬中再煮2-3分鐘。若番茄醬不夠鹹可加入適量份量鹽、黑胡椒調味。

8.煮好扁意粉後便可分兩次捲起意粉，然後打橫放在圓碟中間的位置。

9.最後隨意放上車厘茄，羅勒葉即成。