自家制鴨高湯
2020-02-10發布By DayDayCook
食譜簡介
今次我會做一款鴨高湯, 而且純天然, 無添加, 無味精, 完全自家制鴨高湯, 就最重要係絕無化學成份!!! 完全 100% 天然!!! ***詳細教學盡在 YouTube 中*** https://youtu.be/jjk_a6uJ7HY 請 LIKE 我們的 YouTube 和 Facebook 以便得到更多資訊~~~ YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCo_B_hmuTuxEo5MtVpFeUmQ Facebook: https://www.facebook.com/Small-House-Cooking-100484494785037/
食材
洋蔥 200個
紅酒 187毫升
蕃茄膏 50g
西芹 100g
月桂葉 1 -2 片
水 僅需蓋過公升
蕃茄 100 個
蒜頭(拍扁) 2瓣
乾百里香 1tsp
乾洋芫茜 1tsp
鴨架 1副
鴨翼 6只
鴨爪 8只
甘旬 100g
京蔥(綠色部份) 200
烹飪步驟
1.先把鴨架, 鴨翼 和 鴨爪斬成小塊備用, 把洋蔥, 甘旬, 西芹 和 番茄切粒備用;
2.準備一個大鍋, 加入油和牛油, 大火燒熱, 先加入斬成小塊的鴨架, 鴨翼 和 鴨爪, 炒至深色後, 加入洋蔥, 炒至上色後, 加入甘旬, 西芹 和 番茄, 炒到底部接近乾時, 加入蕃茄膏, 炒至蕃茄膏的香味溢出, 加入紅葡萄酒, 煮至接近乾時, 加入水至蓋過所有材料, 大火煮滾;
3.煮滾後, 加入京蔥(綠色部份), 蒜頭(拍扁), 月桂葉, 乾洋芫茜 和 乾百里香後, 轉至慢火, 煮4小時;
4.4小時後, 隔渣, 即可