鹽 3 茶匙
糖 30湯匙
高筋麵粉 250g
咖啡粉 5克
可可粉 8克
牛油 15克
即用酵母 3克
入爐朱古力粒 20克
奶 160克
1.除牛油及入爐朱古力粒外,所有材料混合揉搓成麵糰,然後加入牛油搓光滑,蓋保鮮紙置雪櫃發酵一晚,或置室溫發酵至兩倍大。
2.取出麵糰排氣並壓成大圓餅,將麵糰分割成6份,滾圓。
3.將麵糰搓成橄欖型,壓平後鋪上朱古力粒捲起包好。
4.將橄欖型麵糰對摺成倒三角型,在頂部中間切開但尾部保留約5mm不要切斷,90度翻開麵糰使其呈心型,放烤盤上發酵至兩倍大。
5.掃上牛奶,放入已預熱焗爐,用180 ℃焗20分鐘即成。