摩卡心型包
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摩卡心型包 2020-03-06發布By DayDayCook
食譜簡介

食材

鹽 3克

糖 30克

高筋麵粉 250g

咖啡粉 5克

可可粉 8克

牛油 15克

即用酵母 3克

入爐朱古力粒 20克

奶 160克

烹飪步驟

1.除牛油及入爐朱古力粒外,所有材料混合揉搓成麵糰,然後加入牛油搓光滑,蓋保鮮紙置雪櫃發酵一晚,或置室溫發酵至兩倍大。

2.取出麵糰排氣並壓成大圓餅,將麵糰分割成6份,滾圓。

3.將麵糰搓成橄欖型,壓平後鋪上朱古力粒捲起包好。

4.將橄欖型麵糰對摺成倒三角型,在頂部中間切開但尾部保留約5mm不要切斷,90度翻開麵糰使其呈心型,放烤盤上發酵至兩倍大。

5.掃上牛奶,放入已預熱焗爐,用180 ℃焗20分鐘即成。