小月在Youtube 有煮食頻道,可 search :小月棧, Instagram 請search: littlemoongarden。 (煮食影片)可複製此 link : https://youtu.be/dWWh4JbkpuA,歡迎訂閱頻道^^
熱水 1000毫升
糖桂花 3.3 湯匙
杞子 60克
乾桂花 3.3湯匙
魚膠片 100克
冰糖 160 克
冰 適量碗
常温水 1000 毫升
1.前一晚,雪好冰塊,以及準備冰水,用來方便座着桂花糖水,以把杞子和桂花平均分配好。
2.乾桂花用1000毫升熱水浸泡30分鐘,令桂花出味,然後用篩隔掉桂花,桂花水備用。
3.先洗淨杞子,並用熱水浸杞子 5分鐘。
4.魚膠片用常温水浸10分鐘。
5.把1000毫升常温水、冰糖、桂花水、糖桂花、浸好的魚膠片倒入煮食煲,中慢火加熱,不斷攪拌。
6.當冰糖及魚膠片都溶掉,便可關火,加入杞子。
7.把桂花糖水倒入容器後,放涼。
8.把冰和冰水放在一個大盆內,再放上蒸架,在架上放上盛載桂花糖水的容器,期間可攪拌杞子和桂花,讓杞子和桂花可以平均分佈。
9.放涼後,放入雪櫃5小時以上至凝固,便可切件。
10.小貼示: 1) 關火前,可先試一試味,看甜度是否自己喜歡。 2) 用冰塊和冰水座着桂花糖水,可使桂花糖水輕微凝固。此時攪拌杞子和桂花,便能將杞子和桂花平均分配好。