1.材料： 日本白雞蛋 4隻

2.調味料： 日本豉油 1/2杯 味醂 1/2杯 水 1/4杯

3.1. 將調味料放小鍋內煮至蝦眼水，熄火，放凉備用。 

4.2. 準備一鍋清水加入一茶匙白醋，煮至蝦眼水；小心放入室温蛋煮約6分鐘，其間要不停攪拌，目的可以讓蛋黃在中心。

5.3. 將煮好蛋立即放入冰水中，稍凉後，剝殼，將蛋放入汁料內，約24小時，即成。

6.小貼士： 三州三河味醂是我近期喜歡用的，香氣濃郁，帶有自然甜味。