1.把1/4匙鹽塗在冬瓜片上。

2.水滾後放入冬瓜，用中火蒸20分鐘，然後把冬瓜拿出倒掉所有水 後備用。

3.把2匙生粉和2湯匙水拌勻做成生粉水。

4.把蛋白弄出備用。

5.下油開中火燒熱後炒蟹肉。

6.把上湯倒入。

7.滾起後加入鹽1/4匙，糖1/3匙，麻油小許，胡椒粉小許。

8.把生粉水加入拌勻至稠身, 然後加入蛋白拌勻即可。

9.最後把汁淋在冬瓜上。

10.加上一些用熱水浸好的杞子便完成。