【影片】蔥花蝦米腸粉
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【影片】蔥花蝦米腸粉 2021-01-07發布By DayDayCook
食譜簡介

【食譜影片】https://youtu.be/i08vhqQE-ps 蔥花蝦米腸粉是茶樓常見的中式點心,亦可在舊式粥麵店和大排檔找到。而香滑的腸粉是香港人到酒樓必食的點心之一,因為它口感軟滑,口味變化多段,再配上蝦米和特製的甜豉油,味道清新之餘亦帶點鹹香。而自家製的腸粉用料和製法都簡單又健康,所以製作給小朋友和老人家吃,或是作為早餐或下午茶都很適合。而吃剩的腸粉可放入雪櫃,隨時可以蒸或煎來吃。(這食譜適合蒸/煎腸粉) 【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine/ 【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/

食材

芝麻 0少許

蝦米 30克

粘米粉 125克

油 2茶匙

澄麵粉 20克

蔥 4條

清水 410克

甜豉油 0少許

栗粉 10克

烹飪步驟

1.此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下 https://youtu.be/i08vhqQE-ps

2.1) 把蝦米清洗乾淨,然後用暖水浸15分鐘至軟身備用。

3.2) 把蔥清洗乾淨,然後切去頭部和尾部,再切成蔥粒備用。

4.3) 把粘米粉、澄麵粉和栗粉加入清水,然後攪勻至沒有粉粒,再加入油和鹽。

5.4) 將粉漿過篩,使腸粉口感更順滑。

6.5) 加入蔥粒至粉漿並拌勻。

7.6) 在蒸盤底部掃上一層油,把粉漿攪勻並把一勺粉漿放入蒸盤。

8.7) 水沸後,把粉漿放入鍋,然後撒上蝦米,再慢慢等粉漿凝固並鋪平,用大火蒸2-3分鍾。

9.8) 用平刮把腸粉慢慢卷成條狀,然後剪成數段,食用前可加上芝麻和甜豉油。