香脆蔥油素豬扒撈有機烏冬
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香脆蔥油素豬扒撈有機烏冬 2021-07-05發布By DayDayCook
食譜簡介

食材

麵包糠 60克

糖 1/2克

菜心 4棵

鹽 1/4茶匙

糖 1/2克

麻油 2茶匙

橄欖油 1湯匙

麵粉 30克

白胡椒粉 適量

鹽 1/4茶匙

雞蛋(打發) 1隻

HAKUBAKU有機烏冬 2束

素免治豬肉 230克

蠔油(葱油配料) 2茶匙

蒜頭(葱油配料) 2瓣

乾蔥(葱油配料) 1粒

橄欖油(葱油配料) 5湯匙

蔥(葱油配料) 2棵

蔥 (葱油配料) 2棵

乾蔥(葱油配料) 1粒

鮮醬油(葱油配料) 2茶匙

烹飪步驟

1.將蔥切細粒、蒜頭切碎、乾蔥切條。

2.素豬肉以鹽、糖和白胡椒粉醃10分鐘。

3.中火熱鑊,倒入橄欖油燒熱後放入乾蔥,轉小火煮至微微金黃。

4.加入蒜蓉爆香後加入蔥粒拌勻,煮1分鐘後熄火。放入鮮醬油和蠔油調味,放到小碗備用。

5.將素豬肉放到牛油紙上,塑成豬扒形狀後放入氣炸鍋,以170度氣炸5分鐘定型。

6.將麻油和橄欖油倒入麵包糠拌勻。

7.將已定型的豬扒依次序沾上麵粉、蛋液和麵包糠,再以180度氣炸10分鐘至金黃。

8.煲滾一鍋水,放入烏冬煮10分鐘後撈起放到碗中(喜歡彈牙麵質可選擇煮6分鐘),加入1湯匙蔥油略拌。

9.用同一鍋水將菜心灼熟。

10.上碟時放上烏冬、菜心、素豬扒和蔥油即可享用!