茄汁蝦
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茄汁蝦 2021-08-06發布By DayDayCook
食譜簡介

茄汁蝦都算是常見家常菜,因為大人小朋友都愛吃酸酸甜甜的醬汁,非常開胃且惹味。煮法不太複雜,新手下廚都較易掌握。

食材

胡椒粉 1茶匙

蝦 300克

魚露 1/2茶匙

茄汁 2茶匙

水 1湯匙

生粉 2湯匙

紹興酒 1茶匙

糖 1湯匙

生抽 1湯匙

烹飪步驟

1.蝦洗淨剪走蝦鬚和,用牙籤於背部去腸。吸乾水份後撲上一層薄生粉。

2.中火熱鑊加油,以半煎炸方式將蝦煎至金黃熟透,上碟並留起2湯匙蝦油備用。

3.於小碗加入茄汁、生抽、紹興酒、魚露、水、胡椒粉和糖,調成醬汁。

4.中火熱鑊加入蝦油和醬汁煮滾,加生粉水埋芡。

5.將蝦回鑊炒勻即可上碟。