茄汁蝦

茄汁蝦 2021-08-06發布By DayDayCook

食譜簡介

茄汁蝦都算是常見家常菜，因為大人小朋友都愛吃酸酸甜甜的醬汁，非常開胃且惹味。煮法不太複雜，新手下廚都較易掌握。

食材

胡椒粉 10

蝦 300克

魚露 1/2 湯匙

茄汁 2湯匙

水 1湯匙

生粉 2湯匙

紹興酒 1茶匙

糖 1湯匙

生抽 1湯匙

烹飪步驟

1.蝦洗淨剪走蝦鬚和，用牙籤於背部去腸。吸乾水份後撲上一層薄生粉。

2.中火熱鑊加油，以半煎炸方式將蝦煎至金黃熟透，上碟並留起2湯匙蝦油備用。

3.於小碗加入茄汁、生抽、紹興酒、魚露、水、胡椒粉和糖，調成醬汁。

4.中火熱鑊加入蝦油和醬汁煮滾，加生粉水埋芡。

5.將蝦回鑊炒勻即可上碟。