臨沂辣雞
2021-07-07發布By DayDayCook
食譜簡介
食材
鹽 5 茶匙
糖 10湯匙
乾辣椒 20克
豆瓣醬 50毫升
花椒 5克
薑片 6 片
紹興酒 20毫升
水 適量
老抽 30毫升
生抽 25毫升
蠔油 25克
雞粉 5克
蒜頭 50克
京蔥條 8條
杭椒條 10條
美人椒條 10條
蔥結 1個
花椒油 10毫升
雞塊 700克
烹飪步驟
1.將雞塊放入180°鑊炸至金黃色撈起待用
2.鍋內倒油加入薑片、八角、蒜頭、蔥結、花椒、乾辣椒、豆瓣醬乾炒再放入雞塊炒香
3.用蠔油、生抽、老抽、鹽、雞粉、糖、醋調味後翻炒均勻
4.加入蓋沒的水大火煲，再轉小火燉煮15分鐘
5.加入紹興酒、京蔥、杭椒、美人椒、小米椒、辣椒油、花椒油，大火收汁出鍋即可
