川式豬耳花
2021-08-25發布By DayDayCook
食譜簡介
川式涼菜是不少人愛吃的前菜，甚至與酒相伴一起吃！一於備些在家隨時吃吧！
食材
鹽 2 茶匙
糖 10湯匙
乾辣椒 10克
花椒 3克
薑片 5 片
荳蔻 2克
老抽 20毫升
白芝麻 2克
紹興酒 20毫升
冰糖 20克
桂皮 1條
蠔油 20克
蔥結 1個
烹飪步驟
1.將豬耳用噴火槍除去毛髮，用毛刷刷去雜質
2.在鍋內加入冷水，放入豬耳、薑片、蔥結、紹興酒焯水，然後撈出
3.在鍋內放入八角、桂皮、肉荳蔻、花椒、乾辣椒炒香
4.放入老抽、冰糖、蠔油、糖、豬耳朵、鹽、水，大火煮沸，然後轉小火煮90分鐘後取出
5.用保鮮紙包緊豬耳放入冰箱冷藏，拿出切片擺盤，淋上辣椒油、灑上芝麻即可
