XO醬粉絲蟹煲
2021-12-13發布By DayDayCook
食譜簡介
食材
薑 10片
雞湯 200毫升
生粉 30茶匙
老抽 1 湯匙
粉絲 50紮
蒜頭 4瓣
XO醬 4湯匙
花蟹 2隻
糖 1克
蠔油 2湯匙
白胡椒粉 1少許
蔥 1棵
乾蔥 1粒
烹飪步驟
1.粉絲加水浸30分鐘至軟身，剪半備用
2.於碗中將雞湯、蠔油、老抽和白胡椒粉混合備用
3.花蟹件洗淨後印乾水份，於表面裹上一層薄生粉
4.中火熱鑊，放入蟹件用半煎炸方式將花蟹表面煎封，炒至半熟後撈起備用
5.鑊中保留1湯匙油。中火熱鑊，放入薑粒、乾蔥和蒜蓉炒香
6.放入XO醬推開煮香，將蟹件回鑊翻炒，直至蟹身沾上醬汁
7.加入混合好的雞湯煮滾，蓋上鍋蓋煮2分鐘
8.加入糖
9.將蟹件推向鑊邊，加入粉絲煮至收汁
10.最後加入葱粒炒勻即可上碟
