1.喜歡的快來訂閱【廚娘的365日】的YouTube 頻道，支持一下我，還要記得按小叮噹，你才不會錯過我每次新出的食譜呢！ Subscribe to my channel so you can get more Cantonese or other asian food recipes!!! Youtube：https://youtu.be/EFKDgVoAR18 Facebook：https://m.facebook.com/Mammy2022/ (廚娘的365日) Website：https://heho.us

2.先將新鮮買回來的豬潤，用水洗乾淨。

3.將豬潤切成薄片，然後加入生粉和水搓揉，令當中的血水盡量溢出。 然後放在一旁，靜待15分鐘。 15分鐘後，再次以清水清洗和搓揉豬潤， 務求令內裏的血水盡量流出。

4.將豬潤瀝乾水份，然後將豬潤調味。 分別加入1.5茶匙豉油、適量的油、適量的胡椒粉、薑絲和1.5茶匙花雕酒 （如沒有花雕酒，亦可以其他酒取代，例如米酒和紹興酒等） 將已加入調味料的豬潤醃製15分鐘。

5.另一邊廂，可以準備腸粉豉油 在鑊中加入適量的油， 然後加入五粒蒜頭和兩條蔥段，以慢火逼出香味。

6.在小碗中加入3/4茶匙的鹽和1茶匙的糖， 然後倒入煮滾的油，將糖和鹽拌至溶解。

7.再倒入2湯匙豉油和3湯匙滾水，美味的腸粉豉油即成。

8.將蒸盤塗上一層薄油，然後加入適量的粉漿，越薄越好。 （請參考YouTube影片示範）

9.加入豬潤和蔥花。 預熱蒸爐至100度， 放入腸粉盤，以100度蒸4至5分鐘。

10.趁熱，用膠刮推起皺皮腸。

11.淋上美味的特製醬汁，即食

12.請慢用。 每滴腸粉獨有的豉油汁，掛在每片腸粉上， 一個人來兩大碟也不過分！ 【食譜影片】https://youtu.be/EFKDgVoAR18