1.喜歡的快來訂閱【廚娘的365日】的YouTube 頻道，支持一下我，還要記得按小叮噹，你才不會錯過我每次新出的食譜呢！ Subscribe to my channel so you can get more Cantonese or other asian food recipes!!! Youtube：https://youtu.be/FU-MAMbQaug Facebook：https://m.facebook.com/Mammy2022/ (廚娘的365日) Website：https://heho.us

2.將花螺徹底清洗乾淨： 這個步驟非常重要， 如果這個步驟能夠做得好，不但能清除潺和沙，亦可以去除腥臭味。 先將買回來的花螺清洗一次，瀝乾水，然後加入大量粗鹽, 用手（如有需要可帶手套）搓揉螺的表面，以去除潺。 接着將花螺放到一個大盤中，注入清水，再加入一湯匙鹽， 讓花螺在裏面慢慢肚沙（整個過程大約1小時）。 1小時後，就可以將已吐完沙的花螺，以清水最後徹底地清洗一次。

3.預備一大鍋滾水，將花螺放進去大火汆水， 同時加入少許花雕酒和薑片，以辟除腥味。（汆水大約3分鐘）

4.完成汆水動作後，將花螺撈起，瀝乾水份備用。

5.於鑊中下一點油，以中火依次序爆香薑片、蒜頭、乾蔥頭， 然後加入八角、月桂葉、花椒和川椒，再加入辣椒繼續爆香。

6.當爆香香料之後，就可以爆香醬汁，將柱侯醬和麵豉醬爆香

7.由中火轉大火，馬上以四湯匙花雕酒贊於鑊邊， 此時酒香撲鼻。隨即加入其他調味料包括蠔油、鹽和糖炒勻，再加少許清水

8.蓋上鑊蓋煮大約3分鐘 3分鐘後可以開蓋，最後加入一湯匙的花雕酒，使花螺更有酒香

9.加入一茶匙老抽以調色 完成！ 【食譜影片】https://youtu.be/FU-MAMbQaug