食譜簡介
【食譜影片】https://youtu.be/o-tXoL8xg38 久不久都想放縱下。你鍾意吃蠔仔煎餅，還是酥炸蠔餅？蠔仔煎餅， 蛋味會相對較出；酥炸蠔餅，口感相對香脆，我喜歡後者。 酥炸蠔餅又香又脆，外脆內軟的口感，裏面是粒粒飽滿的蠔仔， 沾上魚露一併享用，簡直回味無窮。
食材
低筋麵粉 60 g
紹興酒 ½ 湯匙
清水 50 湯匙
魚露 2 湯匙
番薯粉 35 克
蠔仔 300 克
胡椒粉 1適量
糖 1 克
鴨蛋 2 隻
烹飪步驟
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2.將芫荽葉切段，用來裝飾用；芫荽莖切粒，用來加入粉漿
3.加入兩茶匙生粉和一茶匙鹽，先清洗蠔仔。
4.將蠔仔放在一旁， 靜待 30分鐘，將蠔仔出水， 之後將蠔仔以清水徹底清洗乾淨 （反覆沖洗四至五次，直至水變得清澈）， 再瀝乾水份備用。
5.將兩隻鴨蛋打勻。
6.加入清水。
7.再加入其他調味料，包括糖、胡椒粉、魚露、紹興酒，拌勻。
8.加入低筋麵粉和番薯粉拌勻。
9.將粉漿過一次篩，使粉漿更加順滑。
10.將芫荽粒和蠔仔加入粉漿。
11.輕輕拌勻。
12.於平底鑊加入適量的油，以中火炸蠔餅。
13.當一面炸至金黃色之後，再反轉炸另一面，每面大約炸了4分鐘。
14.鋪上芫荽葉裝飾，完成！沾上少許魚露一併享用，更加鮮味。 【食譜影片】https://youtu.be/o-tXoL8xg38
