食譜簡介
【食譜影片】https://youtu.be/Oz7mmKBxf8g 馬拉糕，是粵式茶樓的一種糕點，是香港及廣東茶樓常見的點心，隔水蒸製而成。 其特色是顏色金黃、口感鬆軟、外型挺身、內有大量氣氛孔，被認為是香港的一種古早味蛋糕。 黑糖的原料是甘蔗，色彩呈深啡色，且有焦香味，非常適合用來製作馬拉糕。 只要按步驟和按份量攪勻所需材料，就可以拿去蒸，小朋友都可以做到。
食材
低筋麵粉 180g
雞蛋 3 隻
泡打粉 ½ 克
黑糖 160 克
梳打粉 ½ 茶匙
菜油 50 茶匙
淡奶 160ml
吉士粉 20 克
酵母 1 茶匙
溫水 39 湯匙
烹飪步驟
1.喜歡的快來訂閱【廚娘的365日】的YouTube 頻道，支持一下我， 還要記得按小叮噹，你才不會錯過我每次新出的食譜呢！ Subscribe to my channel so you can get more Cantonese or other Asian food recipes!!! Youtube：https://youtu.be/Oz7mmKBxf8g Facebook：https://m.facebook.com/Mammy2022/ (廚娘的365日) Website：https://heho.us
2.將酵母與溫水拌勻，休息10分鐘
3.將雞蛋打勻，加入淡奶攪勻
4.攪拌成幼滑的狀態即可
5.加入酵母水拌勻
6.將低筋麵粉過篩
7.將黑糖、鹽和吉士粉加入低筋麵粉，然後拌勻
8.加入蛋漿拌勻
9.加入菜油，再拌勻
10.將麵糊過篩一次，使其質地變得更加順滑。
11.蓋上保鮮紙，發酵兩小時。
12.完成發酵後，拌入泡打粉和梳打粉，攪勻即可 （大家亦可取出少量麵糊，先將泡打粉和梳打粉攪勻，才倒回麵糊中拌勻）
13.將麵糊倒入已鋪牛油紙的模具中。 （圖中我使用的是七吋圓形蛋糕模）
14.以大火隔水蒸40分鐘就完成！
15.馬拉糕超級蓬鬆、柔軟又挺身呢！ （可插入竹筷，以測試糕體是否完全熟透） 【食譜影片】https://youtu.be/Oz7mmKBxf8g
