食譜簡介
(以下份量可做大約10個蛋撻) 詳細做法, 請按以下連結查閱 YouTube: https://youtu.be/JUOHpLfFDOI 請按以下連結訂閱以表支持, thanks. YouTube: Alex & Tiffany Kitchen https://youtube.com/channel/UC38w-v1sLBX-aic3f41-Wyw 以上可做（1 個 17 厘米磅模具或 5 個 150 毫升杯子）
食材
熱水 Hot Water 200g
曲奇皮份量 :- 00
低筋麵粉 Cake Flour 116g
栗粉 Corn Flour 38g
花奶 Flower Milk 100ml
糖霜 Icing Sugar 20g
無鹽牛油 Unsalted Butter 80g
鹽 Salt 1g
蛋漿份量 :- 00
砂糖 Sugar 80g
蛋Egg 3pcs
烹飪步驟
1.曲奇皮做法 :- 首先將牛油預先放置室溫至軟身，用刮刀將它推軟
2.加入糖霜，用刮刀拌勻
3.加入花奶，用刮刀拌勻
4.預備1個隔篩，將麵粉、鹽 和 粟粉一起過1次隔篩，然後再用刮刀拌勻
5.麵粉開始成形麵粉團的時候就可以用手來搓揉，粉團搓揉至不黏手就代表完成
6.預備1張保鮮膜，將麵粉團放在保鮮膜上包好放入雪櫃雪30分鐘以上
7.把麵粉團切粒狀磅重，每1個蛋撻皮重量為25g (挰蛋撻皮可參考影片教學)
8.蛋漿做法 :- 加入熱水，砂糖，用打蛋器將它拌勻至砂糖完全溶化
9.加入花奶，再用打蛋器將它拌勻
10.加入雞蛋，用打蛋器將它拌勻
11.預備隔篩用來隔去蛋筋
12.將蛋漿倒入蛋撻殼內，愈滿愈好
13.然後可以入焗爐，烤焗時間可參考以上影片 或 按以下連結!! https://youtu.be/JUOHpLfFDOI
14.最後先放涼後脫模即成!!
